食品潔凈廠房裝修工程

  目前國內(nèi)已有的一些潔凈廠房標準都沒有專門 針對食品潔凈廠房，而在實際建設 和控制過程中涉及到食品潔凈廠房時，大多數(shù)都是參照《潔凈廠房設計規(guī)范》GB50073-2001E、《潔凈室施工及驗收規(guī)范》GB50591-20W句等通用的國家 標準，沒有很強的針對性，這顯然不足以 對食品潔凈廠房的空氣質(zhì)量進行有 效控制。所以目前迫切需要盡快針對不 同食品生產(chǎn)行業(yè)制定出臺符合實際生產(chǎn) 控制狀況的行業(yè)標準和國家標準。

  小編以桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)的潔凈 灌裝生產(chǎn)線的建設和控制為例，并根據(jù) 《潔凈室施工及驗收規(guī)范》GB5059I- 20105標準的要求及生產(chǎn)許可證審查實 施細則的要求，認為首先應從以下幾個方面加以控制：

  1. 對潔凈廠房的選址應 在盡量遠離公共場所或道路等塵埃或震 動較大的區(qū)域進行建設，

  2.進風口應盡 量置于高處并與出風口分別布置于建筑 物不同的兩側(cè)，

  3.灌裝生產(chǎn)線應采用潔 凈空氣能直接送入灌裝口工作面的方式 加以重點控制，而不宜采用現(xiàn)在飲用水 生產(chǎn)企業(yè)普遍采用的半封閉式的灌裝生 產(chǎn)線，

  4.人流和物流應嚴格分離，并增加 包裝桶的儲存環(huán)境的潔凈度要求

  5.潔凈送風口的布局應根據(jù)灌裝生產(chǎn)線的規(guī)模 及位置進行合理布局，增加重點位置的 控制，如灌裝口工作面需嚴格控制，而其 他區(qū)域側(cè)不需要太高潔凈度的控制，以 降低潔凈廠房建設的成本投入。同時筆者認為，隨著食品生產(chǎn)許可證審查發(fā)放 工作的日趨嚴格，加強“證后監(jiān)管”也變 得更為重要，對潔凈廠房（區(qū)域）使用的 監(jiān)管也顯得尤為重要，應對潔凈廠房（區(qū)域）的日常使用及潔凈度監(jiān)控等方面建 立嚴格有效的管理制度，并列為生產(chǎn)許 可證審查內(nèi)容之一。此外，在制定和完善 食品工業(yè)中潔凈廠房標準m時，標準內(nèi)容 應涉及多方面，同時充分借鑒國外已有 標準，并根據(jù)不同的食品行業(yè)實際劃細 分類標準。在食品工業(yè)中制定潔凈廠房 標準涉及到相當廣泛的技術領域，標準 的制定應認真研究不同類食品生產(chǎn)工藝 的技術特點和所涉及的物理、化學、生物 學的機理，所以制定這樣的標準比制定 其他標準難度要大。

  目前我國的潔凈廠房建設在食品工業(yè)中的發(fā)展，無論在技術上還是在管理 上都相對落后。加快制定食品工業(yè)中針對潔凈廠房一系列的標準已成為整個食 品工業(yè)發(fā)展的當務之急。只有通過制定 相關措施以及標準的完善，才能真正使 食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中有效地控制 和提高食品質(zhì)量，真正從源頭上保證好 食品質(zhì)量安全。